Name: Xinxim de galinha fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de sobrecoxa de frango crua sem pele desossada; 2 g de sal; 15 ml de suco de limão; 150 g de cebola; 35 g de castanha-de-caju; 35 g de amendoim torrado; 6 g de alho; 5 g de gengibre; 10 g de coentro; 40 g de camarão seco; 75 g de pimentão vermelho; 240 g de tomate; 240 ml de água; 30 ml de azeite de dendê; 20 g de pimenta-dedo-de-moça; 120 ml de leite de coco; 5 g de cebolinha

Ingredientes

porções

0/17

500 g de sobrecoxa de frango crua sem pele desossada2 g de sal15 ml de suco de limão150 g de cebola35 g de castanha-de-caju35 g de amendoim torrado6 g de alho5 g de gengibre10 g de coentro40 g de camarão seco75 g de pimentão vermelho240 g de tomate240 ml de água30 ml de azeite de dendê20 g de pimenta-dedo-de-moça120 ml de leite de coco5 g de cebolinha

Modo de preparo

15 minPreparo

40 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Retire a pele da sobrecoxa e corte-a em cubos grandes, pique a cebola, os tomates e o coentro grosseiramente. Corte pimentão em cubos e as pimentas no sentido do comprimento e retire as sementes. Rale o alho e o gengibre. Em uma tigela, tempere o frango com o sal e o suco de limão. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara o molho.
NUTRISABOR
3
No liquidificador, coloque a cebola, a castanha-de-caju, o amendoim, o alho, o gengibre, o coentro, o camarão seco, o pimentão e os tomates. Entre com a água e bata até obter um creme homogêneo.
NUTRISABOR
4
Agora, aqueça 1 colher de sopa de azeite de dendê em uma panela e doure os pedaços de frango, por cerca de 10 minutos de todos os lados. Junte as pimentas-dedo-de-moça cortadas e despeje o molho batido sobre o frango. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até o frango ficar macio. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.
NUTRISABOR
5
Junte a outra colher de azeite de dendê e o leite de coco. Misture delicadamente e cozinhe por mais 2 minutos. Por fim, ajuste o sal, desligue o fogo, transfira para o recipiente em que irá servir e finalize com a cebolinha picada. Sirva o xinxim de galinha acompanhado de arroz branco. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.