Name: Xinxim de frango
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 700 g de sobrecoxa de frango crua sem pele com osso; 6 g de alho; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 1 g de cúrcuma; 40,5 g de azeite de dendê; 13,5 g de azeite de oliva; 150 g de cebola; 120 g de tomate; 150 g de pimentão amarelo; 150 g de pimentão vermelho; 10 g de pimenta-de-cheiro; 48,7 g de amendoim torrado; 46,7 g de castanha-de-caju; 3 g de gengibre; 20 g de camarão seco; 300 ml de leite de coco; 5 g de coentro; 5 g de cebolinha; 120 ml de água

Ingredientes

porções

0/20

700 g de sobrecoxa de frango crua sem pele com osso6 g de alho2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino1 g de cúrcuma40,5 g de azeite de dendê13,5 g de azeite de oliva150 g de cebola120 g de tomate150 g de pimentão amarelo150 g de pimentão vermelho10 g de pimenta-de-cheiro48,7 g de amendoim torrado46,7 g de castanha-de-caju3 g de gengibre20 g de camarão seco300 ml de leite de coco5 g de coentro5 g de cebolinha120 ml de água

Modo de preparo

20 minPreparo

30 minFogo / forno

30 minDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Em recipiente, coloque o frango e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e açafrão. Deixe marinar nesse tempero por, pelo menos, 30 minutos Mantenha a carne na geladeira durante a marinada. Em uma panela grande, aqueça os azeites de dendê e de oliva.
NUTRISABOR
3
Junte os pedaços de frango, metade da cebola, o tomate, os pimentões e a pimenta. Misture até incorporar e deixe refogar por 25 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para evitar que grude na panela. Separe alguns camarões para juntar no final da receita.
NUTRISABOR
4
Em um liquidificador, junte o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre, os camarões e o leite de coco. Bata bem, até obter um creme espesso e homogêneo. Junte esse creme batido ao frango refogado. Ainda na panela, adicione os camarões inteiros que estavam reservados. Junte o coentro e a cebolinha.
NUTRISABOR
5
Misture e acrescente a água. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, ou até o frango ficar completamente macio. Se o caldo secar muito, acrescente mais um pouco de água e um pouco de leite de coco, na mesma proporção, para que o xinxim continue cremoso. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.