Name: Tulipa de frango frita
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de asa de frango crua com pele com osso; 9 g de sal; 1 g de orégano; 10 g de lemon pepper; 2,3 g de páprica; 1,7 g de chimichurri; 31,1 g de mostarda; 120 g de farinha de trigo; 3 g de sal; 1,1 g de páprica; 8 g de fermento químico em pó; 50 g de ovo sem casca; 180 ml de água; 240 g de farinha de trigo; 20 g de óleo de soja

Ingredientes

porções

0/15

Frango

500 g de asa de frango crua com pele com osso9 g de sal1 g de orégano10 g de lemon pepper2,3 g de páprica1,7 g de chimichurri31,1 g de mostarda

Massinha

120 g de farinha de trigo3 g de sal1,1 g de páprica8 g de fermento químico em pó50 g de ovo sem casca180 ml de água240 g de farinha de trigo20 g de óleo de soja

Modo de preparo

30 minPreparo

20 minFogo / forno

20 minDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Organize todos os ingredientes em sua bancada e separe os utensílios necessários. Em uma tigela média, adicione as tulipas de frango, o sal, o lemon pepper, o orégano, a páprica, o chimichurri e a mostarda. Misture bem com as mãos até envolver completamente as tulipas nos temperos.
NUTRISABOR
3
Em seguida, prepare a massinha: em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, a páprica defumada, o fermento e o ovo. Mexa com um fouet (batedor de arame) ou garfo até começar a formar uma mistura densa. Vá adicionando água gelada aos poucos, até obter uma massa levemente líquida e encorpada, que adere bem ao frango.
NUTRISABOR
4
Em seguida, mergulhe as tulipas na massinha, garantindo que fiquem bem envolvidas. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos para marinar. Enquanto isso, aqueça o óleo em fogo médio. Retire da geladeira e passe cada tulipa na farinha de trigo seca, retirando o excesso. Esse passo cria a casquinha crocante.
NUTRISABOR
5
Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Transfira as peças prontas para uma travessa limpa. Sirva em seguida, acompanhadas de molho de mostarda e mel, ou do seu molho preferido. Ficam irresistivelmente crocantes. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.