Name: Torta de mirtilo com creme de limão na airfryer
Prep time: 20 min
Cook time: 88 min
Total time: 108 min
Yield: 8 fatias
Ingredients: 110 g de manteiga; 50 g de açúcar; 17 g de gema; 185 g de farinha de trigo; 55 g de fubá; 0,5 g de sal; 15 ml de leite integral; 225 g de mirtilos; 20 ml de água; 100 g de açúcar; 80 ml de suco de limão; 40 g de amido de milho; 0,5 g de sal; 100 g de ovo sem casca; 34 g de gema; 75 g de manteiga

Ingredientes

fatias

0/16

Massa

110 g de manteiga50 g de açúcar17 g de gema185 g de farinha de trigo55 g de fubá0,5 g de sal15 ml de leite integral

Recheio e finalização

225 g de mirtilos20 ml de água100 g de açúcar80 ml de suco de limão40 g de amido de milho0,5 g de sal100 g de ovo sem casca34 g de gema75 g de manteiga

Modo de preparo

20 minPreparo

1 h 28 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Misture os 110 g de manteiga em temperatura ambiente, os 50 g de açúcar e uma gema. Acrescente a farinha, o fubá e o sal; junte os 15 ml de leite e una sem sovar. Divida entre duas formas de fundo removível de 16 cm, forrando fundos e laterais.
NUTRISABOR
2
Fure os fundos com um garfo. Asse uma forma por vez a 200 °C por cerca de 15 minutos, até firmar e começar a dourar; reserve as bases. Separe 20 g dos mirtilos para finalizar.
NUTRISABOR
3
Cozinhe os 205 g restantes de mirtilos com os 20 ml de água por cerca de 8 minutos, amassando até virar uma polpa. Bata para desfazer as cascas, sem coar. Em uma tigela resistente ao calor, misture essa polpa, os 100 g de açúcar, o suco de limão, o amido, o sal, os dois ovos e as duas gemas do creme.
NUTRISABOR
4
Cozinhe a mistura em banho-maria por cerca de 20 minutos, mexendo até engrossar e atingir pelo menos 71 °C. Fora do calor, incorpore os 75 g de manteiga fria e divida o creme entre as bases.
NUTRISABOR
5
Volte uma torta por vez à airfryer a 200 °C por cerca de 15 minutos, até firmar as bordas do creme. Deixe esfriar completamente, decore com os mirtilos reservados e corte cada torta em quatro fatias.