Name: Sobrecoxa assada
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 300 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2000 g de sobrecoxa de frango crua com pele com osso; 12 g de alho; 10 g de lemon pepper; 13,6 g de páprica; 2 g de raspas de limão; 2 g de raspas de limão; 15 g de suco de limão; 15 g de suco de limão; 12 g de sal; 80 ml de azeite de oliva; 600 g de cebola; 360 g de cenoura; 4 g de alecrim; 0,8 g de louro; 10 g de azeite de oliva; 2 g de sal; 200 ml de vinho branco seco

Ingredientes

porções

0/17

2000 g de sobrecoxa de frango crua com pele com osso12 g de alho10 g de lemon pepper13,6 g de páprica2 g de raspas de limão2 g de raspas de limão15 g de suco de limão15 g de suco de limão12 g de sal80 ml de azeite de oliva600 g de cebola360 g de cenoura4 g de alecrim0,8 g de louro10 g de azeite de oliva2 g de sal200 ml de vinho branco seco

Modo de preparo

10 minPreparo

50 minFogo / forno

4 hDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Higienize os legumes e as ervas frescas; separe todos os ingredientes. Corte as cebolas e as cenouras em rodelas; rale as raspas dos limões e esprema os sucos; quebre os galhos de alecrim ao meio e reserve; descasque e amasse os dentes de alho.
NUTRISABOR
3
Em um bowl grande, adicione as sobrecoxas e tempere com alho, lemon pepper, páprica, raspas e suco dos limões, sal e azeite. Misture bem com as mãos limpas, massageando o tempero em toda a carne. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para marinar. Se puder, deixe de 12 a 24 horas. Forre o fundo de uma assadeira grande com as rodelas de cebola, distribuindo bem. Polvilhe uma pitada leve de sal sobre elas. Espalhe as rodelas de cenoura por cima da cebola, formando uma camada uniforme.
NUTRISABOR
4
Junte os galhos de alecrim e as folhas de louro sobre os legumes. Regue com um fio de azeite. Acomode as sobrecoxas com a pele voltada para cima sobre a cama de legumes. Coloque por cima o restante da marinada do bowl.
NUTRISABOR
5
Regue cada pedaço de frango com um fio de azeite e despeje o vinho branco nos cantos da assadeira. Cubra com papel-alumínio (parte brilhante para baixo), vedando bem as bordas. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 30 minutos coberto. Retire o papel-alumínio e asse por mais 25 minutos, ou até dourar bem. Sirva com os legumes e regue com o molho formado na assadeira. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.