Name: Sobrecoxa ao molho de laranja
Prep time: 10 min
Cook time: 137 min
Total time: 187 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1000 g de sobrecoxa de frango crua com pele com osso; 500 ml de suco de laranja; 180 g de laranja; 180 g de laranja; 2 g de sálvia seca; 3,3 g de alecrim; 2,7 g de tomilho; 240 ml de molho de soja; 3 g de sal; 25 g de alho; 150 g de cebola; 30 ml de azeite de oliva; 150 g de cebola; 30 ml de azeite de oliva; 30 g de farinha de trigo; 30 g de mel; 3 g de sal; 0,57 g de pimenta-do-reino

Ingredientes

porções

0/18

Marinada

1000 g de sobrecoxa de frango crua com pele com osso500 ml de suco de laranja180 g de laranja180 g de laranja2 g de sálvia seca3,3 g de alecrim2,7 g de tomilho240 ml de molho de soja3 g de sal25 g de alho150 g de cebola30 ml de azeite de oliva

Molho

150 g de cebola30 ml de azeite de oliva30 g de farinha de trigo30 g de mel3 g de sal0,57 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo

10 minPreparo

2 h 17 minFogo / forno

40 minDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Depois de tirar as raspas da laranja, corte-a em rodelas, com casca e tudo. Corte também a cabeça de alho ao meio, mantendo a casca. Divida uma das cebolas em 4 partes e a outra, pique em cubinhos. Para a marinada, em uma tigela grande, misture o suco de laranja, as raspas, a sálvia, o tomilho, o alecrim e o shoyu.
NUTRISABOR
3
Mergulhe as sobrecoxas nessa marinada, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos, ou de um dia para o outro para maior absorção do tempero. Após marinar, abra uma folha de papel-alumínio em uma assadeira e regue com azeite Mantenha a carne na geladeira durante a marinada. Acomode as sobrecoxas uma ao lado da outra, adicione as rodelas da laranja, espalhe os alhos e a cebola picada em 4 partes.
NUTRISABOR
4
Regue com um pouco de azeite, feche o papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 a 40 minutos. Abra o papel-alumínio, regue com mais um fio de azeite e volte ao forno para dourar e caramelizar, cerca de 35 minutos.
NUTRISABOR
5
Para o molho, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola picada até murchar. Junte a farinha de trigo e mexa para incorporar. Peneire a marinada na panela, mexa bem, e adicione pimenta-do-reino a gosto. Ajuste o sal, se necessário. Finalize com mel e cozinhe até engrossar levemente. Sirva a sobrecoxa com o molho, acompanhado de arroz branco soltinho ou purê de batata. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.