Polenta com frango na Caracu

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Para iniciar, organize os ingredientes na bancada. Descasque e pique a cebola e o alho em cubos médios. Corte os tomates também em cubos médios, preservando a polpa. Remova a pele do frango e descarte. Com o auxílio de uma faca, retire o excesso de gordura do corte. Junte ao frango páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e o vinagre de álcool. Massageie bem para envolver todos os pedaços.

Em uma panela em fogo alto, aqueça o azeite. Quando estiver bem quente, coloque o frango para selar. Quando estiver dourado por fora, retire da panela e reserve. Abaixe o fogo e adicione a cebola, mexendo para desgrudar o fundo da panela. Junte uma pitada de sal e um pouco de água. Quando a cebola atingir cor caramelizada, junte o alho, o tomate e o louro.

Quando os tomates estiverem bem macios e começarem a grudar no fundo, retorne o frango à panela. Junte a cerveja e o tomilho. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Agora, vamos fazer a polenta! Em outra panela, coloque o caldo de frango em fogo baixo. Junte a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame).

Mexa por 10 minutos até engrossar e atingir o ponto de polenta. Desligue o fogo e finalize com manteiga, queijo parmesão, pimenta-do-reino e sal. Sirva a polenta no prato, acomode o frango por cima com bastante molho e finalize com um pouco mais de ervas frescas, se desejar. E Agora é só aproveitar,. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.