Pirão de frango

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Comece organizando sua bancada com todos os ingredientes. Deixe o frango já cozido e desfiado grosseiramente e reserve também o caldo do cozimento. Pique o bacon, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, os pimentões e a azeitona em cubinhos pequenos. Em seguida, amasse o alho, rale a cenoura e pique o cheiro-verde bem fininho.

Aqueça uma panela grande em fogo médio, adicione um fio de azeite e coloque o bacon para fritar até dourar. Entre com o alho e a cenoura ralada, refogando por alguns minutos até o alho dourar levemente. Agora, adicione a cebola e a pimenta dedo-de-moça, misturando bem até a cebola murchar e ficar transparente. Junte os pimentões e refogue até tudo ficar bem incorporado, temperando com o açafrão e o curry.

Coloque o frango desfiado e mexa bem para envolver com os temperos. Coloque o caldo do cozimento do frango, a ervilha, a azeitona e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e acrescente o cheiro-verde, mexendo bem.

Assim que levantar fervura, vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até atingir a textura desejada. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco mais de caldo ou água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar bem. Finalize ajustando o sal, se necessário. Sirva ainda quente, acompanhado de um arroz branco soltinho.