Picanha suína com marinada cítrica

Bata a beterraba, a laranja sem casca e sementes, o limão e o mel até ficar uniforme, sem peneirar. Misture o shoyu, o sal e o azeite previstos na receita.

Envolva a picanha suína nessa marinada, tampe o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

Retire a carne e reserve toda a marinada em uma panela. Faça cortes superficiais na capa de gordura, sem atingir profundamente a carne, e acomode a peça no cesto da airfryer.

Asse na airfryer preaquecida a 180 °C por 15 minutos, vire e continue por mais 15 minutos. Prolongue conforme a espessura até o centro atingir pelo menos 63 °C; deixe descansar por 3 minutos antes de fatiar.

Enquanto a carne assa, leve toda a marinada reservada à fervura plena, mexendo, e mantenha fervendo por pelo menos 1 minuto. Reduza em fogo baixo até encorpar e distribua todo o molho preparado sobre as oito porções de carne fatiada.