Pescoço de peru

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Triture o alho, corte a cebola e o pimentão em rodelas finas e as batatas em cubos médios. Corte o pescoço de peru em pedaços pequenos e a pimenta-de-cheiro em fatias finas. Use o volume mínimo de líquido indicado pelo fabricante e respeite o limite de enchimento da panela.

Aqueça a banha de porco em uma panela de pressão e refogue o alho até dourar bem. Junte a cebola e misture até dourar e murchar. Junte as folhas de louro, o colorau, o tempero mineiro e a pimenta-do-reino. Misture até incorporar para envolver.

Junte o pescoço de peru e refogue por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os pedaços começarem a dourar. Junte a pimenta-de-cheiro, o sal e o pimentão. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 30 minutos. Após, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Volte a panela ao fogo médio e adicione as batatas. Cozinhe, com a tampa aberta, até que elas fiquem macias e o caldo reduza. Finalize com coentro picado e misture para incorporar. Sirva em seguida com arroz branco soltinho. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.