Panceta com lemon pepper na airfryer

Faça cortes a cada 1 cm apenas no couro da panceta, sem atravessar a carne. Seque bem a superfície com papel-toalha.

Vire a peça e espalhe o azeite sobre a carne. Tempere com sal e lemon pepper, distribuindo por toda a parte inferior.

Acomode no cesto com a carne para baixo e o couro para cima. Espalhe a cachaça sobre o couro e acrescente o sal reservado para essa superfície.

Asse a 180 °C por aproximadamente 1 hora, observando a evolução do dourado e verificando o cozimento no centro. Prolongue se necessário.

Retire com cuidado, espere repousar e corte em fatias ou tiras. Divida em cinco porções; o centro deve atingir pelo menos 63 °C, com descanso mínimo de 3 minutos.