Hambúrguer de frango

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

No processador desligado, coloque o frango, a cebola descascada e picada em pedaços, o dente de alho e a pimenta-do-reino. Tampe e ligue o processador até formar uma massinha de frango. Com as mãos untadas com manteiga, pegue uma porção da massa de frango e modele no formato de hambúrguer. Se preferir deixá-lo bem uniforme, experimente utilizar um aro em cima de um prato e preencher com a massa.

Leve para a geladeira por cerca de 10 minutos para firmar o formato do hambúrguer. Enquanto isso, separe 3 tigelas: na primeira, coloque os ovos e bata com um garfo, na segunda, adicione a farinha de rosca e na terceira, coloque a farinha Panko. Após o tempo na geladeira, pegue o hambúrguer e empane-o nos ovos batidos. Em seguida, retire da tigela dos ovos, e siga para a farinha de rosca. Empane os dois lados do hambúrguer, e dê leves apertadinhas para ela grudar.

Devolva o hambúrguer para a tigela com os ovos mais uma vez e, por fim, empane o hambúrguer na farinha panko. Aperte de leve para ela grudar dos dois lados. Leve ao congelador por cerca de 10 minutos. Em uma panela no fogo médio, coloque o óleo e espere esquentar. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C.

Para montar, corte o pão ao meio e doure na panela para formar a crostinha. Também, misture alho em pó na maionese. Coloque a base do pão, o hambúrguer de frango por cima, a salada fatiada, a maionese e feche o pão. Sirva o hambúrguer de frango com o molho de sua preferência e batata frita. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.