Name: Galinhada goiana
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 800 g de sobrecoxa de frango crua com pele com osso; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 24 g de alho; 200 g de quiabo; 10 g de azeite de oliva; 150 g de cebola; 1 g de cúrcuma; 740 g de arroz branco cru; 500 g de água; 5 g de salsa; 5 g de pimenta-de-cheiro

Ingredientes

porções

0/12

800 g de sobrecoxa de frango crua com pele com osso2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino24 g de alho200 g de quiabo10 g de azeite de oliva150 g de cebola1 g de cúrcuma740 g de arroz branco cru500 g de água5 g de salsa5 g de pimenta-de-cheiro

Modo de preparo

10 minPreparo

30 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e alho. Deixe marinando por alguns minutos Mantenha a carne na geladeira durante a marinada. Enquanto isso, grelhe os quiabos em uma panela com um fio de azeite até ficarem levemente tostados e reserve.
NUTRISABOR
3
Na mesma panela, coloque o frango temperado e grelhe com azeite em ambos os lados, até formar uma crosta e o frango ficar bem cozido. Separe o frango junto com o quiabo.
NUTRISABOR
4
Leve a panela ao fogo novamente e doure a cebola com um pouco de azeite. Junte o açafrão da terra. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
NUTRISABOR
5
Coloque água quente aos poucos na panela, mexendo ocasionalmente, e cozinhe até que o arroz esteja macio. Retorne o frango e o quiabo para a panela e adicione o cheiro-verde. Misture até incorporar e sirva finalizando com azeite e pimenta-de-cheiro. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.