Name: Galinhada com pequi
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 24 porções
Ingredients: 2900 g de frango cru em pedaços com pele com osso; 38,4 g de banha de porco; 9 g de alho; 180 g de cebola; 360 g de tomate; 240 g de pimentão vermelho; 5 g de pimenta-dedo-de-moça; 400 g de polpa de pequi crua sem caroço; 60 g de pimenta biquinho; 9,4 g de cúrcuma; 6,8 g de páprica; 6,8 g de páprica; 60 g de salsa; 48 g de cebolinha; 540 g de arroz branco cru; 2880 ml de água; 10 g de sal

Ingredientes

porções

0/17

Ingredientes

2900 g de frango cru em pedaços com pele com osso38,4 g de banha de porco9 g de alho180 g de cebola360 g de tomate240 g de pimentão vermelho5 g de pimenta-dedo-de-moça400 g de polpa de pequi crua sem caroço60 g de pimenta biquinho9,4 g de cúrcuma6,8 g de páprica6,8 g de páprica60 g de salsa48 g de cebolinha540 g de arroz branco cru2880 ml de água

Preparo

10 g de sal

Modo de preparo

20 minPreparo

1 h 15 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Use o frango em pedaços sem miúdos e os 400 g de polpa de pequi sem caroço. Pique o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, as pimentas e as ervas. Separe o arroz e a água da lista.
NUTRISABOR
2
Derreta a banha em uma panela grande e doure o frango em levas. Tempere com o sal e o alho. Use pequenas quantidades da água medida para soltar o fundo e cozinhe a carne, virando os pedaços, até ficar macia.
NUTRISABOR
3
Junte a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, a cúrcuma e a páprica. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo para incorporar o fundo da panela.
NUTRISABOR
4
Acrescente o arroz, a polpa de pequi e a pimenta biquinho. Misture e adicione o restante da água medida, de preferência quente. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada até o arroz ficar macio; não deixe o fundo queimar.
NUTRISABOR
5
Confira se o centro do frango atingiu 74 °C, sem tocar no osso. Desligue, deixe repousar por 5 minutos e misture a salsa e a cebolinha. Distribua nas porções da receita.