Frango thai

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Lave as ervilhas. Retire o fio que corre elas. Corte em 3 partes e reserve. Corte o frango em filés e depois em tiras finas. Coloque em uma vasilha e misture com a farinha de trigo. Aqueça 1 fio de azeite em uma panela quente.

Frite as tiras de frango em fogo alto até dourarem. Retire o frango e reserve. Na mesma panela, coloque mais azeite e adicione a cebola. Mexa por 1 minuto e adicione o alho. Mexa por mais 1 minuto e coloque a pasta de curry. Regue com metade do leite de coco e baixe para fogo médio.

Quando a pasta de curry dissolver, adicione o restante do leite de coco, o iogurte, o extrato de tomate e mexa. Junte também as folhas de kaffir line/suco de limão, o açúcar mascavo e 1 pitada de sal.

Misture até incorporar e retorne o frango para a panela. Abaixe o fogo, acerte o sal e coloque metade do coentro picado grosseiramente. 5 minutos antes de servir adicione a ervilha-torta e mexa. Finalize com as folhas de coentro restantes e sirva. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.