Frango indiano

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Corte o frango em cubos médios. Corte o tomate e a cebola roxa em cubos pequenos. Amasse levemente as sementes de coentro, e pique grosseiramente as castanhas de caju. Em uma tigela, coloque o frango, o sal, a pasta de alho e gengibre, a pimenta calabresa, o açafrão, as sementes de coentro, o curry, o suco de meio limão, as holhas de hortelã e o iogurte. Misture bem para envolver todos os cubos de frango e deixe descansar por 15 minutos.

Em uma frigideira grande em fogo alto derreta a manteiga do frango e, em seguida, adicione a carne, cozinhe por cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando. Após esse tempo, e com o frango devidamente cozido, desligue o fogo, transfira a carne para outro recipiente e reserve. Na mesma frigideira, em fogo alto, aqueça metade da manteiga do molho, com 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola roxa, o tomate e as castanhas de caju.

Tempere o refogado com sal, a pimenta calabresa, as sementes de coentro moídas, o curry, o açúcar e o urucum. Junte as folhas de coentro, reservando algumas para a finalização, e adicione a água quente, a pasta de alho e gengibre e o suco de limão. Misture os ingredientes e deixe cozinhar por 10 minutos. Transfira o molho para um liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta, até obter um creme.

Na mesma frigideira, aqueça os 50 gramas de manteiga restantes e retorne o molho cremoso. Prove e ajuste o sal, se necessário. Junte o creme de leite fresco e o frango reservado. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos. Transfira o preparo para a travessa em que será servido e finalize com um pouco mais de creme de leite e folhas de coentro. E Sirva em seguida ainda quentinho. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.