Name: Frango frito coreano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1000 g de sobrecoxa de frango crua com pele desossada; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 33 g de clara de ovo; 130 g de farinha de trigo; 150 g de amido de milho; 2,3 g de fermento químico em pó; 15 g de gergelim; 30 g de amendoim torrado; 45 g de açúcar; 36 g de molho de ostra; 5,6 g de alho; 63,8 g de molho de soja; 60 ml de água; 20 g de óleo de soja

Ingredientes

porções

0/15

Frango

1000 g de sobrecoxa de frango crua com pele desossada2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino33 g de clara de ovo130 g de farinha de trigo150 g de amido de milho2,3 g de fermento químico em pó15 g de gergelim30 g de amendoim torrado

Molho

45 g de açúcar36 g de molho de ostra5,6 g de alho63,8 g de molho de soja60 ml de água

Preparo

20 g de óleo de soja

Modo de preparo

20 minPreparo

30 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Corte a sobrecoxa desossada em pedaços uniformes e separe os ingredientes da cobertura e do molho. Pese os 20 g de óleo para a frigideira.
NUTRISABOR
2
Misture o frango com o sal, a pimenta e a clara. Em outro recipiente, combine a farinha, o amido e o fermento. Envolva os pedaços nessa mistura seca e retire o excesso.
NUTRISABOR
3
Doure em frigideira antiaderente, dividindo os 20 g de óleo entre pequenas levas. Vire com uma pinça e termine em fogo baixo, até o centro atingir 74 °C. Reserve em uma travessa limpa; não é preciso fritar novamente.
NUTRISABOR
4
Na frigideira, misture o molho de soja, o molho de ostra, a água, o açúcar e o alho picado. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos, mexendo até começar a engrossar.
NUTRISABOR
5
Baixe o fogo e junte o frango já cozido. Envolva todos os pedaços no molho, desligue e finalize com o gergelim e o amendoim da lista. Sirva enquanto a cobertura estiver firme.