Frango empanado sem ovo

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Rale os dentes de alho e esprema o limão para extrair o suco. Tempere os filés de frango com o suco de limão, o sal, o alho ralado, a mostarda e a pimenta-do-reino, espalhando bem os temperos por todos os filés. Deixe o frango descansar por aproximadamente 30 minutos para que os temperos incorporem. Para preparar a mistura de empanamento, coloque a farinha de trigo, a água em temperatura ambiente, o sal e o orégano em uma tigela.

Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos e coloque a farinha de rosca em outro recipiente. Retire um filé de frango da marinada com um garfo e deixe escorrer levemente o excesso de tempero. Passe o filé pela mistura de farinha de trigo e água, cobrindo os dois lados. Deixe escorrer levemente o excesso da mistura e passe o filé pela farinha de rosca.

Cubra o filé com farinha de rosca e pressione delicadamente com as mãos até que fique completamente empanado e seco por fora. Transfira o filé empanado para um prato e repita o processo com os demais filés. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C.

Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Retire os filés do óleo e deixe escorrer o excesso de gordura. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e deixe escorrer mais um pouco. Sirva o frango empanado ainda quente. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.