Frango empanado e recheado

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Com uma faca, abra uma cavidade no meio do peito de frango, como se fosse uma bolsinha. Tempere-o por fora e por dentro com sal e pimenta.

Recheie o frango com uma camada de presunto, duas de mussarela e outra de presunto. As fatias devem ficar totalmente dentro do frango. Repita o processo com todos os peitos. Disponha os ovos (levemente batidos), a farinha de trigo e a farinha panko em recipientes separados; e tempere os ovos e a farinha de trigo com um pouco de sal.

Passe os peitos de frango nos ovos, depois no trigo, nos ovos novamente, mais uma vez no trigo, nos ovos pela terceira vez, e finalize na farinha panko.

Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.