Name: Frango crocante com páprica e especiarias
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 750 g de asa de frango crua com pele com osso; 15 g de páprica; 20 g de alho em pó; 9 g de sal; 40 ml de suco de limão; 30 g de mostarda; 50 g de ovo sem casca; 165 g de farinha de trigo; 3 g de sal; 30 g de alho em pó; 25 g de amido de milho; 240 ml de água; 1,1 g de fermento químico em pó; 240 g de farinha de trigo; 3,4 g de páprica; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 120 g de maionese; 30 g de queijo parmesão; 0,6 g de cebola em pó; 0,57 g de páprica; 30 ml de molho inglês; 40 g de mostarda; 50 g de ketchup; 40 g de mel; 20 g de óleo de soja

Ingredientes

porções

0/26

Frango

750 g de asa de frango crua com pele com osso15 g de páprica20 g de alho em pó9 g de sal40 ml de suco de limão30 g de mostarda

Massa

50 g de ovo sem casca165 g de farinha de trigo3 g de sal30 g de alho em pó25 g de amido de milho240 ml de água1,1 g de fermento químico em pó

Para empanar e molho coronel

240 g de farinha de trigo3,4 g de páprica2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino120 g de maionese30 g de queijo parmesão0,6 g de cebola em pó0,57 g de páprica30 ml de molho inglês40 g de mostarda50 g de ketchup40 g de mel

Preparo

20 g de óleo de soja

Modo de preparo

1 h 20 minPreparo

40 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Separe os ingredientes do frango, os do empanamento e os do molho em recipientes diferentes. Corte as asas nas juntas e descarte as pontas, se necessário.
NUTRISABOR
2
Tempere o frango com páprica, alho em pó, sal, limão e mostarda. Junte o ovo batido e misture para envolver os pedaços.
NUTRISABOR
3
Misture as farinhas e os temperos secos do empanamento. Reserve metade. Na outra metade, incorpore a água e o fermento até formar uma massa que cubra o frango em camada fina.
NUTRISABOR
4
Passe os pedaços na massa, deixe escorrer e envolva na farinha temperada reservada. Doure em frigideira antiaderente, dividindo os 20 g de óleo entre as levas; vire e termine em fogo baixo até atingir 74 °C no centro.
NUTRISABOR
5
Retire para uma grade ou prato limpo. Misture os ingredientes do molho até ficar homogêneo e sirva com os pedaços crocantes.