Name: Frango com pequi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2200 g de frango inteiro cru com pele; 300 g de polpa de pequi crua sem caroço; 12 g de alho; 18 g de sal; 2,3 g de pimenta-do-reino; 10 g de lemon pepper; 6,8 g de páprica; 64 g de molho de soja; 13,6 g de óleo de soja; 90 g de cebola; 190 g de pimentão vermelho; 110 g de tomate; 32 g de extrato de tomate; 900 ml de água; 5 g de cebolinha

Ingredientes

porções

0/15

Ingredientes

2200 g de frango inteiro cru com pele300 g de polpa de pequi crua sem caroço12 g de alho18 g de sal2,3 g de pimenta-do-reino10 g de lemon pepper6,8 g de páprica64 g de molho de soja13,6 g de óleo de soja90 g de cebola190 g de pimentão vermelho110 g de tomate32 g de extrato de tomate900 ml de água

Preparo

5 g de cebolinha

Modo de preparo

20 minPreparo

40 minFogo / forno

30 minDescanso

NUTRISABOR
1
Separe o frango inteiro em pedaços, sem miúdos. Pese 300 g de polpa de pequi já sem caroço. Pique a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e a cebolinha.
NUTRISABOR
2
Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta, o lemon pepper e o shoyu. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
NUTRISABOR
3
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o frango em pequenas levas por cerca de 10 minutos. Junte a cebola, o pimentão e o tomate e refogue por mais 5 minutos.
NUTRISABOR
4
Incorpore a páprica e o extrato de tomate. Acrescente a polpa de pequi e a água da lista e misture com cuidado. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 25 minutos, até o frango ficar macio.
NUTRISABOR
5
Confira 74 °C na parte mais espessa da carne, sem encostar no osso. Reduza o caldo com a panela aberta se necessário, finalize com a cebolinha e distribua nas dez porções.