Frango com creme de batata

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Em uma tábua, corte o bacon em cubos pequenos. Leve uma panela média ao fogo alto, coloque o fio de óleo e frite o bacon até eles ficarem douradinhos e crocantes. Separe em um prato. Retire a casca da cebola e o alho. Pique o alho finamente e a cebola em brunnoise (cubos de 0,3 mm). Para fazer o creme de batata, na mesma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho picados por cerca de 5 minutos até dourarem brevemente.

Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Coloque-as na panela junto da água e tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture com uma colher e tampe a panela até as batatas cozinharem. O ponto deve ser al dente, ou seja, macias, mas não em excesso.

Quando as batatas cozinharem, retire a folha de louro e leve o restante dos ingredientes para um liquidificador com o leite e creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo e reserve. Corte o frango em cubos médios. Em uma frigideira ou panela grande, aqueça a manteiga e o óleo. Quando estiverem quentes, adicione o frango picado. Misture para dourar todos os lados e tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino. Misture até incorporar, continuamente, até dourar por completo.

Em seguida, adicione o creme de batata e mexa por aproximadamente 1 minuto. Junte o queijo em pedaços ou ralado e tampe por cerca de 1 minuto, até derreter rapidamente. Pique o cheiro-verde finamente. Para finalizar, acrescente o bacon frito, salsinha e a cebolinha picadas. Experimente e, se necessário, ajuste o sal. Sirva o frango com creme de batata no seu almoço e jantar. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.