Name: Frango chinês com abacaxi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 800 g de peito de frango cru; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 17 g de gema; 120 ml de água; 93,8 g de farinha de trigo; 33 g de clara de ovo; 20 g de óleo de soja; 300 g de cebola; 150 g de pimentão verde; 10 g de óleo de soja; 100 g de abacaxi; 165 g de abacaxi; 119 g de vinagre; 100 g de açúcar; 132 g de extrato de tomate; 120 g de ketchup; 0,5 g de sal; 480 ml de água; 16 g de amido de milho

Ingredientes

porções

0/20

Frango

800 g de peito de frango cru2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino17 g de gema120 ml de água93,8 g de farinha de trigo33 g de clara de ovo20 g de óleo de soja

Molho

300 g de cebola150 g de pimentão verde10 g de óleo de soja100 g de abacaxi165 g de abacaxi119 g de vinagre100 g de açúcar132 g de extrato de tomate120 g de ketchup0,5 g de sal480 ml de água16 g de amido de milho

Modo de preparo

20 minPreparo

10 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e reserve. Em um recipiente, misture bem a gema com a água, a farinha e uma pitada de sal. Junte a clara em neve e mexa suavemente.
NUTRISABOR
3
Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Quando estiver dourado, deixe escorrer em papel toalha e reserve.
NUTRISABOR
4
Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão com um pouco do óleo, retire e reserve. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C.
NUTRISABOR
5
Junte o suco de abacaxi, o vinagre, o açúcar⁣, o extrato de tomate⁣, o ketchup⁣, o sal, a água e o amido de milho dissolvido em água na panela. Cozinhe até o molho engrossar, adicione o frango, os legumes e o abacaxi e misture bem. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.