Name: Frango assado
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 850 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1500 g de frango inteiro cru com pele; 6 g de sal; 1,1 g de pimenta-do-reino; 100 g de manteiga; 2,5 g de tomilho; 5 g de alecrim; 1 g de sálvia seca; 0,2 g de louro; 47,2 g de azeite de oliva; 500 g de cebola; 100 g de alho; 42 g de mel; 50 ml de suco de limão; 240 ml de polpa de maracujá; 10 g de gengibre; 25 g de açúcar

Ingredientes

porções

0/16

Frango

1500 g de frango inteiro cru com pele6 g de sal1,1 g de pimenta-do-reino100 g de manteiga2,5 g de tomilho5 g de alecrim1 g de sálvia seca0,2 g de louro47,2 g de azeite de oliva500 g de cebola100 g de alho42 g de mel50 ml de suco de limão

Molho de maracujá

240 ml de polpa de maracujá10 g de gengibre25 g de açúcar

Modo de preparo

25 minPreparo

1 h 45 minFogo / forno

12 hDescanso

NUTRISABOR
1
Separe o frango inteiro de 1,5 kg, sem miúdos. Na véspera, distribua o sal na superfície e na cavidade e conserve em recipiente fechado na geladeira.
NUTRISABOR
2
Seque a superfície com papel-toalha. Misture parte da manteiga com o tomilho, o alecrim, a sálvia e a pimenta. Espalhe sob a pele e por fora, soltando a pele com cuidado.
NUTRISABOR
3
Amarre as pernas com barbante culinário. Distribua a cebola e o alho na assadeira e acomode a ave por cima. Regue com o azeite e asse a 160 °C por cerca de 1 hora.
NUTRISABOR
4
Misture a manteiga restante com o suco de limão e o mel. Pincele a ave e aumente o forno para 180 a 200 °C. Asse por mais 45 minutos, virando e pincelando a cada 15 minutos com utensílio limpo.
NUTRISABOR
5
Enquanto a ave termina de assar, cozinhe a polpa de maracujá com o açúcar e o gengibre por 10 minutos. Peneire parte do molho se desejar. Confira 74 °C na parte mais espessa do frango sem tocar no osso, retire os barbantes e sirva com o molho, a cebola e o alho assados.