Name: Frango ao molho de azeitonas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1088 g de peito de frango cru; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 0,5 g de pimenta-caiena; 1 g de ervas secas; 10 g de azeite de oliva; 50 g de chalota; 134 g de azeitonas; 240 g de caldo de frango preparado; 30 g de suco de limão; 120 ml de água; 1,1 g de cominho; 2 g de raspas de limão; 10 g de salsa; 14,2 g de manteiga

Ingredientes

porções

0/15

1088 g de peito de frango cru2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino0,5 g de pimenta-caiena1 g de ervas secas10 g de azeite de oliva50 g de chalota134 g de azeitonas240 g de caldo de frango preparado30 g de suco de limão120 ml de água1,1 g de cominho2 g de raspas de limão10 g de salsa14,2 g de manteiga

Modo de preparo

15 minPreparo

35 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Tempere o frango (dos dois lados) com sal, pimenta, pimenta caiena, erva de provence e reserve. Em uma panela, esquente o azeite e grelhe os pedaços de frango por 5 minutos. Vire e grelhe o outro lado por mais 2 minutos. Retire os frangos e reserve.
NUTRISABOR
3
Na mesma panela, jogue mais um pouco de azeite e refogue a chalota por cerca de 2 minutos. Junte as azeitonas e refogue por 30 segundos a 1 minuto. Coloque o caldo de galinha, o suco de limão, a água das azeitonas e misture.
NUTRISABOR
4
Junte o cominho, as raspas de limão e deixe reduzir por 3 minutos. Coloque os frangos de volta, deixe no fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 7 a 8 minutos. Retire o frango, transfira para um refratário e reserve.
NUTRISABOR
5
Para terminar o molho, ainda na panela, coloque no fogo médio, adicione a salsinha, raspas de limão, a manteiga e mexa por 3 a 4 minutos (até derreter a manteiga e engrossar um pouco o molho). Coloque o molho por cima do frango e sirva. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.