Name: Frango agridoce apimentado coreano
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de sobrecoxa de frango crua com pele desossada; 0,5 g de pimenta-do-reino; 16 g de molho de soja; 15 g de saquê culinário; 64 g de amido de milho; 33 g de clara de ovo; 20 g de pimenta-dedo-de-moça; 100 g de gengibre; 150 g de pimentão verde; 150 g de pimentão vermelho; 150 g de cebola; 30 g de saquê culinário; 29,8 g de vinagre; 27,5 g de açúcar mascavo; 16 g de molho de soja; 36 g de molho de ostra; 5,3 g de amido de milho; 8,5 g de alho; 20 g de óleo de soja

Ingredientes

porções

0/19

Frango

500 g de sobrecoxa de frango crua com pele desossada0,5 g de pimenta-do-reino16 g de molho de soja15 g de saquê culinário64 g de amido de milho33 g de clara de ovo20 g de pimenta-dedo-de-moça100 g de gengibre150 g de pimentão verde150 g de pimentão vermelho150 g de cebola

Molho

30 g de saquê culinário29,8 g de vinagre27,5 g de açúcar mascavo16 g de molho de soja36 g de molho de ostra5,3 g de amido de milho8,5 g de alho

Preparo

20 g de óleo de soja

Modo de preparo

20 minPreparo

10 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Em uma vasilha, coloque o frango e tempere com pimenta-do-reino, shoyu, saquê mirin e misture bem. Junte o amido de milho e clara e misture novamente.
NUTRISABOR
3
Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C.
NUTRISABOR
4
Coloque para escorrer em papel toalha e reserve. Em uma jarra, coloque todos os ingredientes do molho e misture bem. Separe. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo e refogue a pimenta-dedo-de-moça sem as sementes e o gengibre.
NUTRISABOR
5
Junte os pimentões, a cebola e refogue por mais cinco minutos. Junte o molho e mexa até engrossar. Desligue e derrame por cima do frango frito. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.