Name: File à parmegiana de frango
Prep time: 15 min
Cook time: 68 min
Total time: 143 min
Yield: 9 porções
Ingredients: 700 g de filé de peito de frango cru; 9 g de alho; 2,3 g de páprica; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 65 g de farinha de trigo; 100 g de ovo sem casca; 240 g de farinha de rosca; 1,1 g de páprica; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 120 g de queijo muçarela; 30 ml de azeite de oliva; 9 g de alho; 150 g de cebola; 240 g de tomate; 800 g de tomate; 1 g de orégano; 15 g de manjericão; 7,6 g de salsa; 6 g de cebolinha

File à parmegiana de frango: preparo com farinha de rosca, filé de peito de frango e queijo muçarela, rendimento de 9 porções e passo a passo para acompanhar na cozinha.

Modo de preparo

15 minPreparo

1 h 08 minFogo / forno

1 hDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Pique os dentes de alho finamente. Pique a cebola em cubos pequenos. Pique os tomates em cubos médios. Tempere os filés de frango com metade do alho picado, a páprica picante, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar por 1 hora Mantenha a carne na geladeira durante a marinada. Separadamente tempere a farinha de trigo com sal e pimenta. Em um prato, bata os ovos com um garfo; em outro, misture a farinha panko com a páprica picante, o sal e a pimenta.
NUTRISABOR
3
Passe cada filé de frango na farinha de trigo, cobrindo todos os lados. Mergulhe o filé nos ovos batidos, deixando escorrer bem o excesso. Empane na farinha panko, pressionando levemente para aderir. Disponha os filés na assadeira, sem sobrepor. Leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 40 minutos, virando os filés na metade do tempo.
NUTRISABOR
4
Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o restante do alho e refogue até dourar levemente. Junte a cebola e refogue até ficar macia e translúcida. Junte os tomates picados, sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos até os sabores incorporarem. Transfira o molho para o liquidificador, junte o tomate pelado, e bata até obter uma textura homogênea.
NUTRISABOR
5
Retorne o molho à panela e leve ao fogo baixo. Junte o orégano e ajuste os temperos, se necessário. Retire os filés de frango do forno quando estiverem dourados. Coloque os filés diretamente na panela, os mergulhando no molho. Distribua a mussarela sobre os filés. Finalize com salsinha, cebolinha e folhas de manjericão. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo até o queijo derreter completamente. Desligue o fogo e sirva em seguida. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.