Farofa de coração de galinha

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Comece organizando sua bancada e separe todos os ingredientes. Higienize os corações de galinha, retirando o excesso de gordura ou partes indesejadas, descasque e pique os dentes de alho, corte as cebolas ao meio e depois em fatias finas (meia lua) e pique o cheiro-verde.

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o azeite. Junte os corações e deixe dourar em fogo alto por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente para dourarem por igual.

Abaixe para fogo médio, acrescente as cebolas e cozinhe por cerca de 4 minutos, até começarem a amolecer. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e continue cozinhando por aproximadamente 3 a 5 minutos, ou até os corações estarem completamente cozidos e as cebolas macias. Junte o shoyu e misture bem. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até o líquido reduzir e envolver os corações e a cebola.

Junte a farinha de mandioca aos poucos, misturando para incorporar ao refogado. Frite até a farinha ficar levemente dourada e atingir a textura desejada. Finalize com o cheiro-verde picado, misture delicadamente e sirva em seguida. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.