Name: Escalope de frango
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 9 porções
Ingredients: 1500 g de filé de peito de frango cru; 120 ml de vinho branco seco; 50 ml de azeite de oliva; 60 g de cenoura; 30 g de pimentão amarelo; 30 g de pimentão vermelho; 40 g de abobrinha italiana; 10 g de alho; 1,1 g de pimenta-do-reino; 0,17 g de coentro; 18 g de sal; 5,5 g de tomilho; 4 g de alecrim; 5,5 g de sálvia seca; 500 ml de suco de laranja; 45 ml de mel; 120 ml de leite integral; 120 ml de creme de leite; 28,4 g de manteiga; 15,6 g de farinha de trigo; 100 g de pimenta biquinho; 3 g de alho

Escalope de frango: preparo com filé de peito de frango, azeite de oliva e creme de leite, rendimento de 9 porções e passo a passo para acompanhar na cozinha.

Modo de preparo

20 minPreparo

40 minFogo / forno

1 hDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Em uma tábua, utilize uma faca para descascar e cortar a cebola em cubos grosseiramente. Retire a casca da cenoura e corte-a em rodelas de cerca de 1 cm. Pique os demais vegetais e a pimenta. Em uma tigela grande, coloque o frango e tempere com sal. Junte os vegetais, a pimenta de biquinho, o alho inteiro, o alecrim, o tomilho, a sálvia, as sementes de pimenta-do-reino, o coentro e o azeite. Misture com as mãos.
NUTRISABOR
3
Coloque o vinho branco seco, cubra o recipiente com plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Porém, se você tiver mais tempo, pode deixar marinando mais, para o sabor desenvolver intensamente. Enquanto espera a marinada, prepare o molho de laranja. Em uma panela média no fogo médio, coloque o azeite, as sementes de coentro, os grãos de pimenta-do-reino, o alho amassado e o suco de laranja.
NUTRISABOR
4
Coloque o mel e uma pitada de sal. Deixe ferver e reduzir por cerca de 20 minutos, até o molho ficar levemente consistente. Para fazer o molho branco para dar cremosidade ao de laranja, em uma panela no fogo baixo, coloque a manteiga e a farinha de trigo. Cozinhe até virar uma pastinha. Depois, coloque o leite gradualmente e mexa até formar uma mistura homogênea. Coloque o molho de laranja aos poucos, o creme de leite e mexa até incorporar as duas misturas.
NUTRISABOR
5
Em uma frigideira bem quente no fogo alto, coloque o azeite e os peitos de frango para grelhar por cerca de 5 minutos cada lado ou até dourar. Após um lado ficar bem dourado, utilize uma pinça e vire-o para o outro lado para dourar também. Coloque os vegetais da marinada em uma assadeira e transfira os frangos grelhados por cima dessa camada de legumes/vegetais. Leve ao forno preaquecido a 160ºC e asse por cerca de 5 a 10 minutos. Sirva esse frango suculento com o molho de laranja. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.