Name: Chester natalino
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 3200 g de ave natalina inteira crua com pele com osso; 130 g de extrato de tomate; 150 g de cebola; 12 g de alho; 40 g de salsão; 40 g de cenoura; 5 g de pimenta-dedo-de-moça; 40,5 g de azeite de oliva; 30 g de manteiga; 30 g de suco de limão; 4 g de alecrim; 1,4 g de louro; 3 g de manjericão; 1125 g de vinho branco seco; 90 g de suco de laranja; 8 g de amido de milho; 1 g de sálvia seca; 180 g de tangerina; 100 g de sementes de romã; 60 g de uva; 100 g de pera

Ingredientes

porções

0/21

3200 g de ave natalina inteira crua com pele com osso130 g de extrato de tomate150 g de cebola12 g de alho40 g de salsão40 g de cenoura5 g de pimenta-dedo-de-moça40,5 g de azeite de oliva30 g de manteiga30 g de suco de limão4 g de alecrim1,4 g de louro3 g de manjericão1125 g de vinho branco seco90 g de suco de laranja8 g de amido de milho1 g de sálvia seca180 g de tangerina100 g de sementes de romã60 g de uva100 g de pera

Modo de preparo

20 minPreparo

2 h 40 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Em um liquidificador, bata o extrato de tomate, a cebola, o alho, o salsão, a cenoura, a pimenta e o azeite. Separe. Levante a pele do chester com os dedos e coloque os pedaços de manteiga sob a pele. Depois, coloque o limão cortado ao meio dentro da cavidade do chester. Espalhe 6 colheres da pasta do liquidificador por toda a ave.
NUTRISABOR
3
Em um saco plástico grande, coloque o alecrim, o louro e o manjericão. Coloque o chester por cima das ervas e finalize com a cebola picada e o alho. Regue com todo o vinho e passe mais pasta no chester. Feche o saco com barbante e deixe descansar 2 dias na geladeira. Transfira o chester para uma assadeira e regue com metade do líquido da marinada.
NUTRISABOR
4
Coloque as cebolas e os dentes de alho ao redor da ave e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 40 minutos. Abra o forno no meio do processo, regue com um pouco mais da marinada e feche de novo. Quando terminar de assar, retire o papel, regue o chester com mais um pouco da marinada e volte para o forno até dourar.
NUTRISABOR
5
Transfira para o recipiente em que vai servir e retire o limão da cavidade. Coe a marinada que sobrou na forma e junte com a outra metade que sobrou. Dilua o amido de milho no suco de laranja e misture com a marinada. Sirva a parte. Decore o chester com as folhas de sálvia e as frutas.