Name: Chester de Natal
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 3500 g de ave natalina inteira crua com pele com osso; 30 g de suco de limão; 90 g de tangerina; 50 g de sementes de romã; 40 g de laranjinha kinkan; 150 g de grapefruit; 1 g de sálvia seca; 2 g de alecrim; 120 g de vinho branco seco; 124 g de suco de laranja; 150 g de cebola; 6 g de alho; 1 g de ervas secas; 0,4 g de louro; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 10 g de azeite de oliva; 50 g de manteiga; 3,3 g de alecrim; 3,8 g de salsa; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 180 g de laranja; 8 g de amido de milho; 120 ml de água

Ingredientes

porções

0/25

Chester

3500 g de ave natalina inteira crua com pele com osso30 g de suco de limão90 g de tangerina50 g de sementes de romã40 g de laranjinha kinkan150 g de grapefruit1 g de sálvia seca2 g de alecrim

Marinada

120 g de vinho branco seco124 g de suco de laranja150 g de cebola6 g de alho1 g de ervas secas0,4 g de louro2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino10 g de azeite de oliva

Manteiga temperada e do molho

50 g de manteiga3,3 g de alecrim3,8 g de salsa2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino180 g de laranja8 g de amido de milho120 ml de água

Modo de preparo

25 minPreparo

2 h 35 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Seque a ave com papel-toalha, coloque em uma assadeira com todos os ingredientes da marinada. Deixe por quatro horas (lembre-se de virar de lado no meio do tempo) na geladeira coberto com plástico filme. Em uma vasilha, coloque a manteiga derretida, o alecrim, a salsinha, o sal, a pimenta e misture bem.
NUTRISABOR
3
Vire o chester com o peito para cima e solte a pele do peito com cuidado. Com uma colher, coloque a manteiga temperada em todo o peito e nas coxas. Coloque o limão siciliano no corpo do chester e amarre as coxas com barbante. Regue a ave com azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por uma hora.
NUTRISABOR
4
Retire o papel alumínio, pincele mais um pouco de azeite e retire quase toda marinada. Volte para o forno para dourar. Retire do forno e cubra com papel alumínio por dez minutos. Pegue uma xícara da marinada e coloque em uma panela.
NUTRISABOR
5
Junte o suco de laranja e engrossar, a maisena diluída na água e cozinhe até engrossar. Coloque o chester em um prato para servir e decore com as folhas de sálvia, alecrim, mini mexericas partidas ao meio, meia grapefruit cortada ao meio, laranjinhas kinkan e romãs. Regue com a calda na hora de servir.