Name: Ave natalina tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1300 g de ave natalina inteira crua com pele com osso; 15 g de fígado de galinha cru; 15 g de coração de frango cru; 10 g de moela de frango crua; 14,2 g de manteiga; 40,5 g de azeite de oliva; 150 g de cebola; 9,4 g de pimenta biquinho; 8,4 g de azeitonas; 130 g de farinha de mandioca; 18 g de sal; 12 g de cebolinha; 300 g de batata crua; 42,6 g de manteiga

Ingredientes

porções

0/14

1300 g de ave natalina inteira crua com pele com osso15 g de fígado de galinha cru15 g de coração de frango cru10 g de moela de frango crua14,2 g de manteiga40,5 g de azeite de oliva150 g de cebola9,4 g de pimenta biquinho8,4 g de azeitonas130 g de farinha de mandioca18 g de sal12 g de cebolinha300 g de batata crua42,6 g de manteiga

Modo de preparo

20 minPreparo

1 h 40 minFogo / forno

10 minDescanso

NUTRISABOR
1
Separe a ave já descongelada, os miúdos, os ingredientes da farofa e as batatas. Retire qualquer embalagem da cavidade.
NUTRISABOR
2
Pique o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos. Fatie a cebola e pique a pimenta-biquinho, as azeitonas e a cebolinha.
NUTRISABOR
3
Aqueça a manteiga e o azeite destinados à farofa. Refogue a cebola, junte os miúdos e cozinhe até atingirem 74 °C. Acrescente a farinha de mandioca, a pimenta-biquinho, as azeitonas, a cebolinha e o sal. Misture e deixe amornar.
NUTRISABOR
4
Recheie a cavidade com a farofa, sem apertar. Acomode a ave na assadeira, distribua as batatas ao redor e espalhe a manteiga reservada para a cobertura sobre a pele.
NUTRISABOR
5
Asse a 200 °C, coberta com papel-alumínio, por 1 hora. Retire o papel e termine por cerca de 40 minutos, regando com o caldo. Carne e recheio devem atingir 74 °C no centro. Descanse por 10 minutos antes de servir.