Name: Asa de frango
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 810 g de asa de frango crua com pele com osso; 6 g de alho; 30 ml de molho inglês; 3,3 g de lemon pepper; 0,57 g de pimenta-do-reino; 1,5 g de sal; 0,5 g de ervas secas; 20 g de óleo de soja; 65 g de farinha de rosca; 120 g de farinha de trigo; 60 g de amido de milho; 2,3 g de fermento químico em pó; 1 g de curry; 3 g de sal; 200 ml de água

Ingredientes

porções

0/15

Frango

810 g de asa de frango crua com pele com osso6 g de alho30 ml de molho inglês3,3 g de lemon pepper0,57 g de pimenta-do-reino1,5 g de sal0,5 g de ervas secas20 g de óleo de soja65 g de farinha de rosca

Massa

120 g de farinha de trigo60 g de amido de milho2,3 g de fermento químico em pó1 g de curry3 g de sal200 ml de água

Modo de preparo

15 minPreparo

1 h 15 minFogo / forno

30 minDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Em um recipiente, coloque a asinha de frango limpa, o alho ralado, o lemon pepper, a pimenta-do-reino, as ervas finas, o molho inglês e o sal. Com as mãos higienizadas, misture bem para os temperos pegarem em todos os pedaços e deixe marinando por cerca de 30 minutos Mantenha a carne na geladeira durante a marinada.
NUTRISABOR
3
Enquanto isso, prepare a massinha para empanar os frangos. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o curry, o fermento químico e o sal. Misture com um fouet ou garfo. Coloque a água aos poucos e continue mexendo até formar uma massa líquida e homogênea. Após os 30 minutos, adicione o frango marinado na massa líquida. Cubra todos os pedaços com esse preparo.
NUTRISABOR
4
Em seguida, despeje farinha panko em um refratário médio. Retire as asinhas da massa e coloque-as na farinha panko até todos os lados ficarem empanados. Coloque óleo em uma panela no fogo alto. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C.
NUTRISABOR
5
Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Sirva com o molho de sua preferência e esse preparo no seu almoço ou jantar. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.