Sopa de macarrão com batata e mandioquinha

Higienize os legumes e descasque e corte em cubos pequenos de tamanho parecido; o macarrão Ave Maria pode ser substituído por outro formato de preferência.

Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue o pimentão por 1 minuto; junte a cebola por mais 1 minuto e depois o alho por aproximadamente outro 1 minuto, até começarem a dourar.

Acrescente a cenoura picada e a água ou o caldo de legumes caseiro.

Misture o sal, a pimenta-do-reino e a páprica a gosto ao conteúdo da panela.

Deixe a panela parcialmente tampada em fogo médio por cerca de 5 minutos, até a cenoura começar a amaciar.

Junte as batatas, mexa e cozinhe por mais 5 minutos com a panela ainda parcialmente tampada.

Adicione a mandioquinha e cozinhe por outros 5 minutos; confira a maciez de todos os legumes e prolongue por alguns minutos se necessário.

Se o nível de líquido estiver muito abaixo dos legumes, complete com um pouco de água ou caldo e espere ferver; coloque o macarrão, misture e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.

Prove, ajuste o sal e os temperos e acrescente cheiro-verde.

Sirva a sopa depois da finalização.