Name: Sobrecoxa com frutas secas
Prep time: 23 min
Cook time: 5 min
Total time: 28 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1000 g de sobrecoxa de frango crua com pele desossada; 9 g de sal; 1,1 g de pimenta-do-reino; 5 g de tomilho; 20 ml de azeite de oliva; 240 ml de vinho branco seco; 55 g de damasco seco; 25 g de uvas-passas; 35 g de nozes

Ingredientes

porções

0/9

1000 g de sobrecoxa de frango crua com pele desossada9 g de sal1,1 g de pimenta-do-reino5 g de tomilho20 ml de azeite de oliva240 ml de vinho branco seco55 g de damasco seco25 g de uvas-passas35 g de nozes

Modo de preparo

23 minPreparo

5 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Em uma tigela grande, tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Misture bem com as mãos, espalhando o tempero por toda a carne.
NUTRISABOR
3
Aqueça uma panela larga em fogo médio e adicione um fio de azeite. Disponha as sobrecoxas na panela com a pele voltada para baixo. Doure as sobrecoxas por cerca de 15 minutos, sem mexer, até a pele ficar bem dourada e crocante. Vire as sobrecoxas e doure o outro lado por aproximadamente 9 minutos.
NUTRISABOR
4
Junte o vinho ou espumante delicadamente, despejando pela lateral da panela para não levantar o fundo. Junte as frutas secas e as nozes, sem mexer, apenas distribuindo sobre o frango.
NUTRISABOR
5
Tampe a panela e cozinhe por 26 minutos em fogo baixo, permitindo que o frango cozinhe no próprio caldo. Quando o caldo estiver bem encorpado e as sobrecoxas cozidas, desligue o fogo e sirva em seguida. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.