Sanduíche integral de três pastas vegetais

Separe os legumes já cozidos, a água fervente e um pão de forma integral vegano.

Bata o espinafre com cerca de 1/2 xícara de água fervente no liquidificador até formar uma pasta. Reserve.

Aqueça 2 colheres de azeite na panela e doure um terço da cebola e do alho.

Junte a pasta de espinafre, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos. Reserve em outro recipiente.

Bata a beterraba com mais 1/2 xícara da água fervente, até virar uma pasta.

Refogue essa pasta com 2 colheres de azeite e outro terço da cebola e do alho. Tempere com sal e pimenta, cozinhe por alguns minutos e reserve.

Bata a cenoura com a última 1/2 xícara de água. Refogue a cebola e o alho restantes nas últimas 2 colheres de azeite, junte a pasta e cozinhe por alguns minutos. Ajuste sal e pimenta.

Para montar, espalhe a pasta de espinafre sobre uma fatia de pão.

Cubra com outra fatia e distribua a pasta de beterraba sobre ela.

Acrescente a terceira fatia e espalhe a pasta de cenoura.

Feche com mais uma fatia de pão, corte na diagonal e repita a montagem para servir os sanduíches.