Salpicão com maçã e frango desfiado

Prepare os cortes: faça tiras finas com os pimentões, separe 2 talos de salsão em pedaços grandes e corte o terceiro em cubinhos. Corte também o presunto e a maçã em cubinhos, divida a cebola ao meio, rale 2 das 3 cenouras e corte a restante em 4 pedaços.

Leve à panela o peito de frango, os pedaços grandes de salsão, a cebola e a cenoura em pedaços. Acrescente água até cobrir, coloque sal e aqueça.

Conte aproximadamente 30 minutos a partir da fervura, até a carne ficar macia e completamente cozida; um termômetro culinário ajuda a verificar o centro da parte mais espessa.

Retire o peito do caldo e aguarde amornar antes de desfiá-lo.

Junte em uma tigela grande o frango desfiado, o milho, os pimentões, o salsão em cubinhos, a cenoura ralada, o presunto, a maçã e as passas.

Incorpore a maionese e o creme de leite, envolvendo os ingredientes sem amassá-los.

Acrescente o azeite, confira o sal e misture suavemente. Refrigere por cerca de 1 hora.

Distribua a batata palha somente no momento de levar à mesa, para manter a crocância.