Quiabo dourado na frigideira com alho

Selecione quiabos bem verdes, sem manchas escuras ou rugas, que indicam deterioração; lave e higienize antes de preparar e separe os demais ingredientes.

Descarte as duas pontas e corte o quiabo em rodelas de 0,5 a 1 cm; reserve e amasse os dentes de alho descascados em um pilão com uma pitada de sal.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, coloque um fio generoso de azeite e refogue o alho por 1 a 2 minutos, mexendo às vezes até dourar de leve; junte o quiabo, o sal e a pimenta.

Frite por cerca de 3 minutos até começar a dourar, mexendo de vez em quando; a mucilagem liberada perde água com o calor, então junte outro fio de azeite e frite por mais 3 minutos, ou até dourar dos dois lados.

Prove, ajuste sal e pimenta se necessário e desligue; sirva as rodelas, macias no interior e douradas por fora, com arroz e feijão se desejar.