Name: Peru com laranja
Prep time: 10 min
Cook time: 105 min
Total time: 835 min
Yield: 24 porções
Ingredients: 480 g de vinho branco seco; 180 g de suco de laranja; 137,5 g de molho inglês; 12 g de alho; 150 g de cebola; 0,9 g de pimenta calabresa em flocos; 0,5 g de pimenta-do-reino; 2 g de sal; 5000 g de peru inteiro cru com pele; 200 g de manteiga; 16 g de ervas secas

Ingredientes

porções

0/11

480 g de vinho branco seco180 g de suco de laranja137,5 g de molho inglês12 g de alho150 g de cebola0,9 g de pimenta calabresa em flocos0,5 g de pimenta-do-reino2 g de sal5000 g de peru inteiro cru com pele200 g de manteiga16 g de ervas secas

Modo de preparo

10 minPreparo

1 h 45 minFogo / forno

12 hDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Em uma tigela misture o vinho, o suco de laranja, o molho inglês, o alho, a cebola, as pimentas e o sal. Coloque o peru em uma travessa.
NUTRISABOR
3
Coloque a mistura preparada no primeiro passo e deixe marinando de um dia para o outro Mantenha a carne na geladeira durante a marinada. Tire o peru da marinada e transfira para uma assadeira. Levante a pele do peito com cuidado e espalhe 1/3 da manteiga misturada com as ervas.
NUTRISABOR
4
Prenda as asas junto ao peito com um palito. Amarre as duas pernas com um barbante. Pincele o restante da manteiga sobre o peru. Cubra com papel alumínio.
NUTRISABOR
5
Asse em forno preaquecido a 200 °C por 1h e 45 minutos. Na metade do tempo regue o peru com o líquido formado no fundo da assadeira. Quando assar, retire o papel alumínio, regue mais uma vez e retorne ao forno para dourar. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.