Peixe cozido com coco e dendê

Separe os ingredientes da moqueca e deixe os cortes preparados.

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até amaciarem e começarem a dourar.

Junte 2 colheres do óleo de dendê e os tomates e refogue até os tomates murcharem, mexendo às vezes para não pegar no fundo.

Acrescente o pimentão, o dendê restante e metade do leite de coco; tempere com sal e pimenta, misture e cozinhe por mais 2 minutos.

Distribua os filés na panela e coloque a outra metade do leite de coco; mexa com delicadeza para preservar os pedaços, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos.

Prove o molho e ajuste os temperos; confira o cozimento completo do peixe e, se necessário, mantenha no fogo por mais 5 minutos antes de finalizar com salsinha.

Sirva com arroz branco, farofa de dendê, pirão de peixe ou salada, conforme desejar.