Pão de queijo de polvilho azedo

Peneire o polvilho. Prefira óleo de sabor neutro, como canola, milho ou girassol, e abra os ovos em outro recipiente para conferir seu estado.

Misture leite, água, óleo e sal em uma leiteira ou panela e leve ao fogo médio até ferver. Aqueça o forno a 180 °C.

Despeje o líquido fervente sobre o polvilho azedo em uma tigela e mexa com espátula ou colher, tomando cuidado com o calor. Espere a mistura amornar.

Junte os ovos somente quando a massa estiver morna, para evitar que cozinhem antes da hora, e misture com as mãos.

Incorpore o queijo até a massa ficar uniforme e começar a se desprender das mãos.

Com as mãos untadas com óleo, modele bolinhas de cerca de 20 gramas ou escolha porções maiores.

Distribua em assadeira untada com óleo, deixando espaço entre as unidades. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno e sirva os pães de queijo ainda quentes, com café se desejar.