Pão de arroz e fubá com leite de coco

Para usar leite de coco culinário, misture-o à água indicada na receita. Como alternativa, utilize 1 e 1/2 xícara de leite de coco caseiro.

Misture leite de coco e água em uma tigela. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes, deixando o fermento de fora, e bata por 2 minutos até obter um creme uniforme.

Mantenha a textura mole e cremosa, sem acrescentar mais farinha. Desligue o liquidificador e misture o fermento com colher ou espátula.

Unte uma forma de bolo inglês de 22 x 10 cm com azeite e polvilhe farinha de arroz. Despeje a massa e dê leves batidas nas laterais da forma para liberar bolhas. Ligue o forno a 180 °C cerca de 15 minutos antes de assar.

Deixe a massa crescer em local protegido até dobrar de volume e ficar aerada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até cozinhar inteiramente.

Confira o centro com um palito, que deve sair limpo. Deixe amornar no forno desligado antes de desenformar.