Name: Moela de frango ao molho
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 1000 g de moela de frango crua; 10 g de óleo de soja; 150 g de cebola; 6 g de alho; 75 g de pimentão vermelho; 75 g de pimentão amarelo; 75 g de pimentão verde; 1,1 g de páprica; 1,1 g de páprica; 0,17 g de coentro; 0,2 g de louro; 360 g de tomate; 18,6 g de tomate; 500 g de água; 90 g de suco de limão; 2 g de sal; 1,1 g de pimenta-do-reino; 5 g de salsa; 1000 g de batata crua; 28,4 g de manteiga; 300 ml de creme de leite; 300 ml de leite integral; 20 g de queijo parmesão; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino

Ingredientes

porções

0/25

Das moelas

1000 g de moela de frango crua10 g de óleo de soja150 g de cebola6 g de alho75 g de pimentão vermelho75 g de pimentão amarelo75 g de pimentão verde1,1 g de páprica1,1 g de páprica0,17 g de coentro0,2 g de louro360 g de tomate18,6 g de tomate500 g de água90 g de suco de limão2 g de sal1,1 g de pimenta-do-reino5 g de salsa

Mousseline de batatas

1000 g de batata crua28,4 g de manteiga300 ml de creme de leite300 ml de leite integral20 g de queijo parmesão2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo

25 minPreparo

30 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Limpe as moelas, retirando o excesso de gordura. Na panela de pressão, coloque o óleo ou azeite e refogue as moelas. Em seguida, adicione a cebola, o alho, os pimentões, a páprica, o colorau, o coentro em pó e o louro. Use o volume mínimo de líquido indicado pelo fabricante e respeite o limite de enchimento da panela.
NUTRISABOR
3
Quando refogar bem, coloque os tomates, a polpa de tomate e 300 ml de água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
NUTRISABOR
4
Abra a panela e coloque as gotas de limão. Após 10 minutos, acerte o sal, a pimenta com cominho e desligue o fogo. Finalize com o cheiro-verde. Cozinhe as batatas até que fiquem macias.
NUTRISABOR
5
Triture no processador até obter um purê. Derreta a manteiga e coloque o creme de leite e o leite. Quando levantar fervura, adicione o purê. Mexa até incorporar. Sirva com parmesão, sal e pimenta. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.