Name: Gurjão de frango
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 18 porções
Ingredients: 700 g de peito de frango cru; 200 ml de água; 240 g de farinha de trigo; 15 g de alho; 2 g de sal; 2 g de lemon pepper; 2 g de páprica; 1 g de ervas secas; 40 ml de molho de soja; 40 ml de suco de limão; 20 g de mostarda; 0,5 g de pimenta-do-reino; 2 g de páprica; 1 g de orégano; 20 g de óleo de soja

Ingredientes

porções

0/15

Ingredientes

700 g de peito de frango cru200 ml de água240 g de farinha de trigo15 g de alho2 g de sal2 g de lemon pepper2 g de páprica1 g de ervas secas40 ml de molho de soja40 ml de suco de limão20 g de mostarda0,5 g de pimenta-do-reino2 g de páprica1 g de orégano

Preparo

20 g de óleo de soja

Modo de preparo

1 hPreparo

30 minFogo / forno

1 hDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Separe todos os ingredientes e organize a bancada. Retire os excessos de gordura do peito de frango e corte em tiras com aproximadamente 1 dedo de espessura. Descasque e rale os dentes de alho. Em um recipiente, coloque as tiras de frango e tempere com o alho, o sal, o lemon pepper, a páprica doce, o tempero baiano, o molho shoyu, o caldo do limão e a mostarda.
NUTRISABOR
3
Misture bem até todos os pedaços ficarem envolvidos pelos temperos. Deixe o frango marinando por 1 hora para absorver os sabores Mantenha a carne na geladeira durante a marinada. Em outro recipiente, coloque a farinha de trigo e tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e orégano.
NUTRISABOR
4
Passe cada tira de frango na farinha temperada. Mergulhe rapidamente na água gelada e empane novamente na farinha de trigo para criar uma casquinha mais crocante. Sacuda levemente os pedaços para retirar o excesso de farinha. Deixe-os sobre uma grade.
NUTRISABOR
5
Aqueça uma frigideira antiaderente com parte dos 20 g de óleo da lista; distribua a gordura restante entre as próximas levas. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Transfira as peças prontas para uma travessa limpa. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.