Name: Geleia de pêssego com pectina de fruta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 750 gramas
Ingredients: 800 gramas de pêssego congelado (para frutas frescas, 6 unidades médias descascadas e sem caroço); 1 e 3/4 de xícara de chá de açúcar cristal (350 gramas); 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de vinagre (50 ml); 1/3 de xícara de chá de pectina de maçã ou de tangerina (80 gramas)

Imagem ilustrativa.

1 h 10 min750 gramas151 kcal0,3 g proteína38,8 g carboidratosPor 100 g

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VeganaVegetarianaSem lactose

O pêssego cozinha em duas etapas com açúcar, vinagre e pectina, formando uma geleia que ganha consistência ao esfriar.

Ingredientes

receita

0/4

800 gramas de pêssego congelado (para frutas frescas, 6 unidades médias descascadas e sem caroço)1,75 de xícara de chá de açúcar cristal (350 gramas)3 colheres de sopa + 1 colher de chá de vinagre (50 ml)0,33 de xícara de chá de pectina de maçã ou de tangerina (80 gramas)

Modo de preparo

30 minPreparo

40 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Meça os ingredientes e deixe a panela e os utensílios separados.
NUTRISABOR
2
Se usar pêssegos frescos, faça um corte em volta da fruta, gire as metades para separá-las, retire o caroço e descasque com uma faca de serra. Pique em pedaços menores. A fruta congelada também pode ser usada.
NUTRISABOR
3
Coloque os pêssegos na panela com o vinagre e metade do açúcar cristal.
NUTRISABOR
4
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo para que o açúcar não se acumule nem queime no fundo.
NUTRISABOR
5
Quando a fruta estiver macia e envolvida por uma calda fluida, junte o restante do açúcar e misture.
NUTRISABOR
6
Acrescente a pectina de maçã ou de tangerina. Mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, até a mistura ferver novamente e engrossar.
NUTRISABOR
7
Observe a textura: a geleia deve oferecer resistência ao mexer e cobrir as costas da colher, escorrendo devagar. Para uma textura lisa, bata com mixer ainda quente, protegendo-se dos respingos.
NUTRISABOR
8
Coloque um pouco de geleia em uma colher e deixe essa amostra esfriar antes de tocá-la. Passe o dedo pelo centro: se o caminho permanecer aberto e a geleia não escorrer facilmente, desligue o fogo. Ela ficará mais firme depois de fria.
NUTRISABOR
9
Espere a geleia esfriar completamente antes de transferir para o pote.