Name: Frango recheado com presunto e queijo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 480 g de filé de peito de frango cru; 6 g de sal; 1,1 g de páprica; 0,57 g de pimenta-do-reino; 25 g de mostarda; 80 g de presunto; 140 g de queijo muçarela; 187,5 g de farinha de trigo; 165 g de farinha de rosca; 100 g de ovo sem casca; 15 ml de água; 5 g de salsa; 300 ml de molho de tomate; 80 g de queijo parmesão; 20 g de óleo de soja

Ingredientes

porções

0/15

480 g de filé de peito de frango cru6 g de sal1,1 g de páprica0,57 g de pimenta-do-reino25 g de mostarda80 g de presunto140 g de queijo muçarela187,5 g de farinha de trigo165 g de farinha de rosca100 g de ovo sem casca15 ml de água5 g de salsa300 ml de molho de tomate80 g de queijo parmesão20 g de óleo de soja

Modo de preparo

15 minPreparo

25 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Com uma faca afiada, abra cada filé de frango fazendo um corte lateral no sentido do comprimento, sem separar totalmente as partes, formando um “bife maior” tipo borboleta. Tempere os filés com sal, páprica picante, pimenta-do-reino e mostarda, espalhando bem dos dois lados. Se necessário, cubra o frango com plástico ou filme e bata levemente com um martelo culinário para uniformizar a espessura.
NUTRISABOR
3
Em seguida, distribua o presunto e a mussarela sobre cada filé. Dobre o frango sobre o recheio ou enrole, pressionando bem para fechar (use um palito de dente, se precisar). Prepare a estação de empanamento: coloque a farinha de trigo em um recipiente, bata os ovos com a água em outro e, em um terceiro, misture a farinha panko com a salsa ou cebolinha.
NUTRISABOR
4
Passe os filés primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e novamente na farinha de trigo. Em seguida, volte nos ovos e finalize na farinha panko, pressionando bem para aderir. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C.
NUTRISABOR
5
Retire e deixe escorrer em papel-toalha. Em um refratário, espalhe o molho de tomate ,coloque os filés de frango e cubra com a mussarela restante. Leve ao forno pré aquecido a 200 °C por 15 minutos. Pronto! Finalize com parmesão ralado e sirva junto com os filés de frango. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.