Name: Frango empanado fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 400 g de peito de frango cru; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 2 g de páprica; 1 g de cebola em pó; 125 g de farinha de trigo; 64 g de amido de milho; 100 g de ovo sem casca; 120 ml de água; 8 g de fermento químico em pó; 60 g de farinha de trigo; 20 g de óleo de soja

Ingredientes

porções

0/12

400 g de peito de frango cru2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino2 g de páprica1 g de cebola em pó125 g de farinha de trigo64 g de amido de milho100 g de ovo sem casca120 ml de água8 g de fermento químico em pó60 g de farinha de trigo20 g de óleo de soja

Modo de preparo

15 minPreparo

40 minFogo / forno

30 minDescanso

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Quebre os ovos, um a um, para verificar se estão bons e separe os ingredientes na bancada. Corte o peito de frango em tiras com cerca de 2 cm de espessura. Tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para fixar em todos os pedaços. Separe.
NUTRISABOR
3
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos, o amido de milho, a água e o fermento. Tempere com páprica, sal, pimenta-do-reino e cebola em pó, e misture com a ajuda de um fouet (batedor de arame) para evitar a formação de grumos. Depois, coloque as tiras de frango temperadas na mistura da tigela. Incorpore todos os pedaços com o creme, cubra a tigela com plástico filme e deixe marinando por aproximadamente 30 minutos na geladeira.
NUTRISABOR
4
Passado o tempo de descanso, empane as tiras de frango na farinha de trigo, envolvendo bem cada pedaço. Dê leves batidinhas ou balançadas para retirar o excesso de farinha e garantir um empanado uniforme e mais leve. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Assim o óleo mantém a temperatura e os pedaços fritam de maneira uniforme.
NUTRISABOR
5
Transfira as peças prontas para uma travessa limpa. Repita o processo com o restante das tiras até finalizar toda a fritura. Para o molho, misture a maionese, o ketchup, a mostarda, o suco do limão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva o frango empanado com o molho. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.