Frango empanado

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Separe todos os ingredientes. Peça ao açougueiro para não cortar os filés muito finos. Com uma faca, faça furos superficiais em todos os pedaços de frango, assim, o tempero penetrará na carne. Descasque e triture os dentes de alho e transfira para uma tigela grande. Junte a farinha de trigo, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o leite. Com uma colher, misture bem até obter uma textura cremosa - essa vai ser a marinada do frango. Ajuste o sal a gosto. Junte os filés de frango à mistura. Com as mãos limpas, envolva todos os filés com a marinada, espalhando o tempero uniformemente.

Feche a tigela com plástico filme e deixe marinando na geladeira por, no mínimo, 1 hora (pode deixar até 12 horas para pegar bem o sabor). Retire o frango da geladeira meia hora antes de começar a empanar - isso facilita o cozimento e garante a crocância. Para empanar, coloque a farinha Panko em uma tigela grande. Dê uma leve sacudida no filé para retirar o excesso da marinada e empane um pedaço por vez. Com as mãos, espalhe a farinha por todos os lados da carne, pressionando levemente para garantir a aderência.

Enquanto empana os filés, coloque uma panela larga e alta com óleo para esquentar em fogo médio. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Com cuidado e em pequenas porções, coloque os filés na panela com óleo quente. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Se necessário, vire os empanados para dourar de ambos os lados.

Com uma escumadeira, retire o frango e deixe escorrer em uma grade de alumínio ou em um prato forrado com papel-toalha. Doure os pedaços em pequenas levas na frigideira antiaderente, usando os 20 g de óleo divididos entre as levas. Vire para cozinhar os dois lados e termine em fogo baixo; o centro deve atingir 74 °C. Frango empando pronto! É só separar seus molhos preferidos: maionese, mostarda, pimenta, ketchup, entre outros, e chamar o pessoal para experimentar. Para servir mais de 6 pessoas, dobre a receita. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.