Frango desfiado na pressão com páprica

Deixe separados os ingredientes do frango e do tempero.

Na tábua, divida cada peito em 3 pedaços; a gordura pode permanecer para contribuir com o sabor.

Coloque o frango em uma tigela e misture com sal, páprica, pimenta-do-reino e caiena até distribuir os temperos.

Aqueça óleo na panela de pressão em fogo alto e sele os pedaços por todos os lados; o dourado no fundo será incorporado ao caldo quando entrar a água.

Cubra o frango com água e feche a panela; quando iniciar a fervura, reduza para fogo médio e cozinhe por 20 minutos.

Ao terminar o cozimento e liberar a pressão antes de abrir, passe o líquido por uma peneira e reserve; use em risotos ou outros pratos e guarde por até 4 dias na geladeira ou 3 meses congelado em formas de gelo.

Mantenha o frango na panela sem pressão, feche-a e segure com as duas mãos para sacudir e separar a carne em fios.

Sirva ou use como recheio, ajustando os temperos conforme o prato em que o frango será empregado.