Name: Frango com quiabo e angu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 14 porções
Ingredients: 2000 g de frango cru em pedaços com pele com osso; 200 g de quiabo; 150 g de cebola; 15 g de suco de limão; 18 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino; 0,5 g de pimenta-do-reino; 0,8 g de louro; 25,6 g de banha de porco; 480 ml de água; 1300 ml de água; 53,4 g de fubá; 15 g de alho; 8,5 g de banha de porco; 6 g de sal

Ingredientes

porções

0/15

Frango com quiabo

2000 g de frango cru em pedaços com pele com osso200 g de quiabo150 g de cebola15 g de suco de limão18 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino0,5 g de pimenta-do-reino0,8 g de louro25,6 g de banha de porco480 ml de água

Angu

1300 ml de água53,4 g de fubá15 g de alho8,5 g de banha de porco6 g de sal

Modo de preparo

10 minPreparo

30 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Amasse os dentes de alho e pique a cebola finamente. Tempere o frango com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa. Misture bem com as mãos e deixe reservado por alguns minutos, para incorporar todo o sabor. Separe.
NUTRISABOR
3
Aqueça uma panela grande com a banha de porco. Junte os pedaços de frango já temperados e doure bem os pedaços até que criem cor por igual. Junte a água quente até cobrir parte do frango e acrescente as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar até ficarem macios.
NUTRISABOR
4
Enquanto isso, prepare o angu. Dissolva o fubá em um recipiente com água fria até ficar bem homogêneo. Separe. Refogue o alho amassado em uma panela com banha e despeje o fubá dissolvido, mexendo delicadamente. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Ajuste a textura conforme preferência, adicionando água ou mais fubá se necessário.
NUTRISABOR
5
Na panela dos frangos, junte a cebola e os quiabos picados. Dê uma leve mexida e acrescente mais água se necessário. Tampe e deixe cozinhar, até que os quiabos fiquem macios. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.